Диети и менюта

ХРОНИЧЕН ХЕПАТИТ

1. РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ – Мляко, извара, сирене от бито мляко, нетлъсти меса /пилешко, телешко, говеждо, агнешко/; пресни речни нетлъсти риби; белтък от яйце; всички плодове , като особено се препоръчват- гроздето, ягоди, лимони, портокали, дини, пъпеши, ябълки, зеленчуци /моркови, картофи, прясно зеле, салата , магданоз, репички, лапад, сладки чушки, домати, млади краставици, ограничено количество масла, сметана и прясно масло, пшеничен хляб, бисквити , сухари, тестени произведения; каши; жито; житни храни, пчелен мед, конфитюр, мармалад. Разрешава се приемането на сол до 5-6 г на ден.

2. ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ – Животински мазнини, сланина, салами, холестеринсъдържащи храни /мозък, яйчен жълтък, жлези, бъбреци/ пържени
храни; тлъсти риби; гъби; чесън; много лук; сини домати; спанак, фасул грах; месни и рибни солени консерви; хайвери; майонези; алкохол – всякакъв вид .

Примерно еднодневно меню
Дава се 300 г хляб за цял ден
7 ч. – Конфитюр от ягоди / сладко от смукини / мляко с кафе.
10 ч. – Плодове / айран /
12 ч. – Крем супа от зеленчуци , телешко с бял сос /печено пиле
– гарнитура задушен ориз или моркови/; салата от чушки и домати;
шарлота с плодове и плодов сок .
16 ч. – Пастет от извара, плодов сок.
19 ч. – Пълнени пиперки с ориз /сарми от лапад, зеле/,
диетични кебапчета на скара /салата домати и краставици/
кисело мляко, сироп от ягоди /малини/

ПОДАГРА

Важно е намаление на теглото, плюс изключване на храните, богати на пикочна киселина: месо /телешко, свинско, пилешко, риби, даже и да не са мазни!/. Ограничават се максимално и кравето масло, сиренето, киселото и прясно мляко. Изключват се също чаят, кафето, бобовите варива и др.
Диетата трябва да бъде съставена предимно от зеленчуци, плодове, въглехидрати, както и течности.

1. РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ – Тестени произведения, салати, банани, зелени плодове – круши, сливи, ябълки, картофи, моркови, ориз, плодови сокове – лимонов, ябълков, ортокалов, минерални води.

2. ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ – Ядки, бъбреци, черен дроб, сардела, херинга, леща, меса.

3. ОГРАНИЧЕНИ ХРАНИ – мляко и млечни продукти, маргарин.

Препоръчват се само растителни белтъчини.
Периодично да се пие сутрин по една чаша прясно изцеден сок от картоф или магданоз.

ЗАТЛЪСТЯВАНЕ

1. РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ – Пшеничен хляб с трици, булгур, зеленчуци и салати /особено листните и нискокалорийните като маруля, пиперки, домати, ряпа, зеле, краставици/.
Картофи – в умерени количества – само варени и печени. Кисели плодове като ябълки, лимони, сливи, френско грозде. Разрешават се в умерено количество китайски чай със захарин, всички видове зеленчукови и плодови сокове. Обезмаслено мляко, бито сирене, извара, айрян, нетлъсти варени или печени меса.

2. ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ – Захар и захарни изделия, конфитюри, компоти, сладкиши.
Сланина, патици, пуйки, свинско, говеждо, сметана, краве масло, високо% сирена и млека.
Всички солени месни и рибни консерви. Големи количества течности и алкохолни напитки.
Богати на захар плодове: грозде, смокини, стафиди.

Тъй като затлъстяването често е част от т.нар. МЕТАБОЛИТЕН СИНДРОМ, придружен и с повишена пикочна киселина, на болните се забраняват и храни, съдържащи пуринови киселини като:
Карантия, бобови изделия, както и храни, съдържащи оксалова киселина като: спанак, лапад, киселец, патладжан.

Примерно еднодневно меню

7 ч. – Едно яйце, 30 гр. Хляб, ябълка или круша /през лятот ги заместваме с два домата или
сок от домати 150 мл/, 1 ч.чаша чай със захарин.
10 ч. – Чаша обезмаслено мляко, 100 гр. Плод.
13 ч. – Зеленчукова супа, 50 гр. Печено месо,
салата от чушки, домати, един плод според сезона / без банани и грозде/.
17 ч. – Чаша айрян, 30 гр. Хляб с 5 гр. масло
20 ч. – 60 – 100 гр. Постно месо /бяла риба/;
салата или зеленчуци по желание;30 гр хляб;пресен плод с изключение на банан и грозде.

ЛЕК ДИАБЕТ

1. РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ – Богат на трици пшеничен или ръжен хляб, кисело мляко, сирене, кашкавал, прясно мляко – нискомаслени, умерени количества нетлъсти меса, умерено количество яйца, слънчогледово олио, зехтин.
Плодове с неголямо съдържание на захар – вишни, череши, ягоди, ябълки, френско грозде, лимони, сливи, портокали, дини, водни круши, праскови, бадеми, орехи, фъстъци.
Зеленчуци – домати, пиперки, зелен фасул, магданоз, целине, лозови листа, ряпа, алабаш, картофи, моркови.
Овесени ядки, булгур.
Тестени произведения – диетични бисквити, солети, сухар, 1 геврек за цял ден.
Всяка вечер – по 20 гр концентрат или една чаша вино.

2. ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ – Захар и концентрирани захарни изделия – пасти, баклави, локум, торти, бомбони, конфитюри, желета, мармалади.
Бял хляб е тестени изделия в големи количества.
Сладки плодове, грозде, смокини, сладки ябълки, компоти със захар.
Много животински мазнини, яйца, мозък, карантии.
Силно кафе или китайски чай.

Примерно еднодневно меню

400 гр. Пълнозърнест пшеничен хляб за целия ден.

7 ч. – Една ч.ч. прясно мляко, едно рохко яйце.
10 ч. – Печена риба 50 гр., един домат или зеле 150 гр.
13 ч. – Супа домати-ориз, 100 гр. Месо нетлъсто – кюфтета на скара.
Картофена салата 150 гр. Или салата от краставици 200 гр., кисел 250 гр.
17 ч. – Кисело мляко 250 гр.
20 ч. – Паниран кашкавал 190 гр., зелена салата 150 гр., плодова салата без захар 150 гр.

ОСТЪР ГАСТРИТ

1. РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ – Отвара от лайка или липов цвят /слабо подсладена/; прясно мляко, прясно подквасено мляко; мляко с грис, ориз или оризено брашно; млечен крем, млечни супи от картофи, овесени ядки, ориз или жито; плодови пюрета и сокове от ябълки, ягоди, грозде, череши, портокали, лимони, боровинки; добре се понасят печените ябълки и дюли; плодови желета и кисели; пилешки и слаб телешки бульон , варено месо на пара и приготвено под формата на суфле или пудинг; пресна речна риба и нетлъста морска бяла риба / варена /; След третия ден могат да се дават бисквити, сухар и бял препечен хляб, юфка, макарони, различни бели каши; нишестени десерти;зеленчукови пюрета от картофи , моркови, цветно зеле, зеленчукови сокове / особено добре действува сок от моркови /прясно краве масло, прясно сирене, извара и рохко сварено яйце.

2. ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ – Силен китайски / руски / чай , кафе, алкохолни напитки, газирани минерални води, лимонада, сода, сладолед, прокиснато мляко, кисели храни, подправки / оцет, горчица, чер пипер, лют червен пипер, хрян, бахар и др. /;чеснов лук, праз лук; турший/кисели краставички, лютиви пиперки, зеле, бамя и др.; бобови варива / фасул, леща , грах /; ряпа, алабаш, червено цвекло, сурови твърди плодове/ някои сортове ябълки, круши и дюли /;незрели плодове, а също и много кисели плодове;месни консерви и тлъсти меса салами, луканки, създърма, свинско месо, тлъсти птици и др.; пържени храни, яхнии, пикантни солени риби, хайвер, пресен мек хляб и варени тестени изделия, качамак, концентрирани захарни изделия като конфитюри, желета, бонбони и др.

РЕЖИМ НА ХРАНЕНЕ:
Болният трябва да се храни често но по малко / до пет пъти на ден /, да пие леко затоплена вода и да приема всички супи, сокове и желета също леко затоплени.

ХРОНИЧЕН ГАСТРИТ

1. РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ – Отвара от липов цвят или лайка, прясно кисело мляко, мляко с ориз, грис или оризено брашно, млечен крем, млечни и слизести супи, рохко сварени яйца или приготвени на пара , яйчени десерти, краве масло, извара, неферментирало сирене; различни плодови и зеленчукови сокове и пюрета от ягоди, малини, боровинки и др./;печени ябълки и дюли; плодови желета и кисели; пчелен мед; зеленчукови пюрета / картофи, моркови, цветно зеле, обикн. бяло зеле/; зеленчукови прецедени супи борш, варено телешко илипилешко месо, крехко говеждо и нетлъсто свинско месо, варено месо на пара и приготвено под формата на котлети илипудинг, варена прясна речна риба или нетлъста морска риба, месо на скара, бял хляб,
сухар, бисквити, юфка, макарони, фиде, бели каши,
нишестени десерти.

2. ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ – Силен китайски /руски / чай; кафе, какао,
шоколад, газирани води, лимонада, сладолед, прокиснато мляко; кисели храни, подправки /оцет, горчица, чер пипер, лют червен пипер, чеснов лук/ туршии, кис.краставици, алабаш, сурови твърди плодове, силни месни бульони;пържено и панирано месо, пържени ястия , яхнии, месни консерви;тлъсти храни;пикантни сосове;солени риби;солени месни консерви;хайвери, конфитюри и концентрирани захарни продукти.

Примерно еднодневно меню
8 ч – краве масло 20 гр.;рохко сварено яйце;прясно сирене 30 гр.; чай 1 ч.ч.; бял хляб.
10 ч. – мляко с грис, плодов сок /моркови / 200 мл.
12 ч. – зеленчукова крем супа телешко месо-150 гр./варено на пара/; кюфтета на пара;гарнитура пюре от картофи или ориз.
16 ч. – пудинг от извара, доматен сок 100 мл.
20 ч. – яйца на очи- 2 бр. , мляко с ориз;пюре от ябълки;бял хляб.

ОСТЪР / ХРОНИЧЕН / ЕНТЕРИТ/ ХРОНИЧЕН КОЛИТ

1. РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ – китайски чай; кафе; боровинки; слизести супи;слаби бульони;желета и кисели;претрити каши;ориз;фиде;макарони;умерено количество прясно мляко;прясно подквасено мляко;варено телешко, пилешко и агнешко месо;печени на пара и на скара кюфтета, пудинг, суфле;прясна варена нетлъста риба;обезсолено сирене, извара, обезмаслени мляко сориз и грис;някои плодови сокове /ябълки, ягоди, портокали,
лимони/ печени ябълки, пюре от ябълки, дюли, пектин, ягоди; пасирани зеленчукови супи;пюре от картофи и моркови, сок от моркови и от прясно зеле;бисквити, детски брашна, препечен хляб, сухар.

2. ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ – Много сладки храни, пчелен или друг мед;гроздов сок, прокиснато мляко, кефир, кисели плодови сокове, пивоквас, бира, лимонада, газирани минерални води;кисели плодове, силно солени консерви, хайвер, солени риби, пъстърма, солено сирене, солено кисело зеле, зелев сок, мазни и тлъсти, храни, масло, сланина, майонеза, олио, студени напитки и храни / сладолед, туршии / спанак, ряпа, месо което съдържа много сухожилия, пържени меса, яйца , алкохол, подправки-черен пипер, лук, чеснов лук, горчица, хрян и др.

Примерно еднодневно меню

7 ч – чай 1 ч.ч;препечен хляб;масло
10ч – оризена каша;сок от ягоди или ябълки;50 гр.
извара или прясно сирене .
13ч – прецеден зеленчуков бульон, пудинг от телешко
месо, варени картофи, сухар, сок от боровинки
/ ягоди или ябълки/
16ч – пудинк от ориз, кафе
19ч – чай, масло, извара или прясно сирене, плодов сок

ПАНКРЕАТИТ – ОСТЪР И ХРОНИЧЕН

1. РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ – Мляко / кисело и прясно/ за предпочитане обезмаслено, извара, обезмаслено сирене, черен дроб, речна риба, крехко варено месо/говеждо, телешко, кокоше, пуйче/; плодове, особено ягоди, грозде, тикви, лимони, портокали, плодови сокове
и компоти, зеленчуци/картофи, моркови, червени домати, сладки, пиперки, магданоз, сок от ряпа, кервиз, зеле;салати и др.;захар и захарни изделия;хляб, тестени храни;каши, слънчогледово масло, краве масла /20 гр. на ден/

2. ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ – Строго се забраняват животинските мазнини /свинска мас и лой/; всички пържени храни, консервирани меса /салам, създърма, рибни консерви и солени риби/;хайвер, алкохол, люти пиперки, чеснов лук, праз лук, лук и други подправки, турший, бобови варива, сини домати.

Примирно еднодневно меню

7ч. – чай с лимон една ч.ч.;сухар; извара
10ч.- малеби със сок от ягоди или малини.
12ч.- прецеден зеленчуков бульон с грис, без масло, 100 гр.
бяло птиче месо, варени или печени картофи, 100 мл сок
от моркови, плодово желе.
16ч.- ч.чаша бито мляко, сухар.
19ч.- оризена каша, сок от домати, извара, печени ябълки.

СЪРДЕЧНО БОЛНИ В СЪСТОЯНИЕ НА КОМПЕНСАЦИЯ

1. РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ – Млясо, мътеница, кефир, чай, кафе, плодов сок, бял хляб, бисквити, макарони, юфка, жито, овесени ядки, масло, извара, безсолно сирене, олио, маргарин, месо от всякакъв вид, риба, яйца, захар, пчелен мед, конфитюр, мармалад, бонбони, кристална глюкоза;плодове и зеленчуци/ освен забранените – орехи, бадеми, лешници/;сладкиши
/кексове, пасти и др./;желета, кисели, пудинги и сиропи.

2. ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ -Всички солени меса и риба, особено солени консерви, солено сирене, соленибадеми, лешници, фъстъци, орехи, туршии, кисело зеле, карфиол, фасул, леща, грах, лук, чеснов лук, ряпа, алабаш, сини домати, твърди неузрели плодове, алкохол, тютюн, газирани напитки.

Примерно еднодневно меню

7 ч. – пчелен мед – 30 гр.;краве масло-20 гр
10 ч. – прясно обезмаслено сирене – 100 гр.
12 ч. – супа от домати с ориз, варено пилешко или
телешко месо – 150 гр.;пюре от картофи – 100 гр.
печени ябълки или плод – 200 гр.
16 ч. – мляко с грис и стафиди.
19 ч. – постни сърми с лозови листа или чушки
пълнени с ориз, плодово пюре, глюкоза – 50 гр.
За цял ден се дава 300 гр бял хляб

За сърдечно болни в стадий на компенсация и декомпенсация ястията трябва да се приготвят без сол
Разрешените супи, компоти , сокове и др течности
Трябва да се приемат най-много по 200 мл наведнъж.

АНЕМИЯ

1. РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ -Черен дроб / особено алангле/, бъбреци, телешки стомах, слезка, момици, чревца, месо /особено червено- биволско, говеждо / което може да се приема и сурово/английски бифтек/;луканки, яйца, мляко/особено киселото, което е богато на витамини от групата В /;сирене, кашкавал, риби, дивеч, пшеничен хляб, бял хляб, тестени изделия, каши;праскови /богати са на кобалт/;портокали, лимони, ябълки/които спомагат за всмукване на желязото, слиеви, грозде, дини, тикви, банани, салата, зеле, моркови, леща, фасул, грах, магданоз, кервиз, пиперки, домати, подправки и възбудители на апетита/индийско орехче, ким, черен пипер/;
вино, плодови сокове.

2. ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ – Ако болният няма усложнения, като гастрит, язва и др. по принцип няма забранени храни .Ако обаче има някои усложнения препоръчва се диета, която няма да увреди съответния орган.

Примерно еднодневно меню

7ч. – прясно мляко, 30 гр пчелен мед, 20 гр масло, 50 гр шунка.
10ч.- мляко с ориз, 250 гр портокали или ябълки.
12ч.- супа от спанак / коприва или градинска супа/,
150 гр. черен дроб на скара, 150 гр. грах или леща с
масло, зелена салата, шарлота с плодове.
16ч.- кисело мляко, 50 гр сирене, 200 гр. пресни домати.
19ч.- пълнени пиперки с яйца и сирене или 150 гр.месо,
гарнирано със салата, 200 гр.пюре от ябълки, 150 мл.
плодов сок.

ЯЗВЕНА БОЛЕСТ

1. РАЗРЕШЕНИ ХРАНИ – Мляко, млечни продукти:прясно мляко, свежо
подквасено мляко, извара, прясно сирене, добре обезсолено сирене, кашкавал, сметана, прясно краве масло, яйца, месо и месни продукти:крехко телешко, пилешко и агнешко месо, речна и бяла морска риба, диетични кремвирши и пресни телешки салами; рохко сварени яйца; хляб и тестени изделия:бял престоял хляб, сухар, бисквити, юфка, макарони, фиде, кус-кус, грис, ориз,
грисени, житни и овесени каши, прецедени и крем супи; зеленчуци и плодове: добре узрели белени домати и печени сладки чушки без семките, моркови, картофи /ако се понасят добре от болните/, карфиол, тиквички, печени плодове, сокове и пюрета, пасирани компоти и такива от белен плод, кисели и други плодово-нишестени десерти;от подправките:магданоз, чубрица, вакумно доматено пюре, доматен сок, сладък червен пипер. Предпазливо могат да се опитат зелени къдрави салати, зрели белени сурови цитрусови плодове и пчелен мед.

2. ЗАБРАНЕНИ ХРАНИ -Всички видове алкохолни и газирани напитки
силен руски чай , кафе и какао, силни месни и зеленчукови бульони, пикантни сосове;сурови твърди и недобре узрели плодове, сладка, конфитюри, желета и др.концентрирани захарни изделия;суровите и грубоцелулозните зеленчуци като зеле, ряпа, репички, алабаш, сини домати, зелен фасул, краставици, спанак, коприва, бобови варива – фасул, грах, леща, бакла, солени
зеленчукови, месни и рибни консерви, туршииусухи и пушени салами, пъстърма, създърма;от подправките:чер пипер, бахар, канела, горчица, хрян, лук, чесън, праз, гъби, типов хляб, царевица
жито и др.
Абсолютно е противопоказно запържването на храните!

Примерно еднодневно меню
7ч. – прясно мляко-200 гр.;масло-20 гр.;обезсолено сирене или кашкавал – 50 гр.
10ч.-каша грис или мляко с ориз.
13ч.- зеленчукова крем супа;суфле от месо или кюфтета на пара;
пасиран компод.
19ч.- огретен или яйца по панагюрски;млечен кисел/кис. мляко/
21 ч.- прясно мляко с бисквити.
Диетата включва и 400 гр.хляб за цял ден.

МЕТАБОЛИТЕН СИНДРОМ

Седмична диета

Първи ден
7 ч – 250 гр кисело мляко
9 ч – 1 пакетче солети
11 ч – 2 ябълки
13 ч – Салата / 400 гр / – зеле и моркови
15 ч – 1 пакетче солети
17 ч – 2 портокала
19 ч – 1 печена нетлъста скумрия с лимон
21 ч – 250 гр кис.мляко

Втори ден
7 ч – 250 гр кис. мляко
9 ч – 1 геврек
11 ч – 2 мандарини
13 ч – Салата – домати, краставици, сирене, маслини
15 ч – 3 кивита
17 ч – 1 геврек
19 ч – Нетлъста пържола на скара с лимон
21 ч – 250 гр кис мляко

Трети ден
7 ч – 1 варено яйце
9 ч – 1 пак. Картофен чипс / 100 гр/
11 ч – 2 ябълки
13 ч – Салата
15 ч – 1 пак картофен чипс
17 ч – 1 банан
19 ч – Пилешка пържола с лимон
21 ч – 250 гр кис мляко

Четвърти ден
7 ч – 1 варено яйце
9 ч – 250 гр кис.мляко
11 ч – 2 мандарини
13 ч – Салата /зеле и моркови с ябълков оцет или лимон/ и
малко сирене.
15 ч – 2 круши
17 ч – 1 пакет “Зрънчо ”
19 ч – Парче бяла риба на скара
21 ч – 250 гр кис.мляко

Пети ден
7 ч – 250 гр кис. мляко
9 ч – 2-3 обикн. бисквити
11 ч – 2 кивита
13 ч – Салата /домати, краставици / сирене , маслини
15 ч – 2 ябълки
17 ч – 2-3 обикн бисквити
19 ч – Варен ориз , варени моркови , кълнове, парченца варено
пилешко, сол и подправки на вкус.
21 ч – 250 гр кис.мляко

Шести ден
7 ч – 1 варено яйце
9 ч – 1 пак. Солети
11 ч – 2-3 мандарини
13 ч – Огретен / печени картофи, сирене, яйце /
15 ч – 2 ябълки
17 ч – 1 пак. Солети
19 ч – Порция печено свинско филе
21 ч – 250 гр кис.мляко

Седми ден
7 ч – препечена филийка пълнозърнест / ръжен / хляб, намазан
с 1-2 лъжички лютеница; 1 ч.ч чай без захар
9 ч – плод
11 ч – нектар без захар
13 ч – чушка бюрек / чушка пълнена със сирене/; салата
15 ч – плод
17 ч – Чаша айрян и няколко соленки или 2-3 обикн. бисквити
19 ч – Кюфтета на скара и салата
21 ч – 250 гр кис.мляко